安康鱼分布在我国渤海、黄海、东海北部以及北太平洋。在日本有一個俗語：叫做東食安康，西食金枪[指日本国土东西部分]。安康鱼，曾是江户时代最高级的贡品，营养价值丰富，含有大量蛋白质，鱼肉除了低脂肪，低热量，低胆固醇，还富含维他命A，D，E等，经常食用还有保持视力、预防肝脏疾病等功效，每100克安康鱼仅含有0.8毫克脂肪，87卡热量，具备抗氧化功效，十分珍贵。
安康鱼的肉质特别肥美，珍贵，所富含的胶质更是现代人“美容养颜兼顾养生”的最佳圣品。
随着安康鱼在日本等国外市场走俏，以及人们对安康鱼营养价值认识的提高，安康鱼在我国沿海大城市也逐渐成为一种稀罕的海鲜珍品。
安康鱼是一种低脂肪，热量少的海洋食品，亦被用来缓解咳嗽。其富含的维生素A、D、E以及钙、胶原蛋白等，各年龄段皆可食用。
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